Baron de Roquette-Buisson Foie gras d’oie entier 180g

49,30

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 UGS : Baron de Roquette-Buisson Foie gras d'oie entier 180g

Poids : 180g
Ingrédients : Foie gras d’oie entier Sel, poivre. SANS COLORANTS, NI CONSERVATEURS, NI SEL NITRITE, NI RIEN D’AUTRE !
Conserverie artisanale à Saint-Félix-Lauragais (31)

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Baron de Roquette-Buisson Foie gras d’oie entier 180g

Nos Foies proviennent d’un groupement de producteur de Montaut-les-crénaux dans le Gers. Nous faisons appel à eux car ils élèvent leurs oies selon des méthodes ancestrales qui permettent d’avoir le meilleur des foies : élevage en plein air et gavage au maïs jaune entier. Et nous nous occupons de la partie qui sublime le produit, nous utilisons la méthode de déveinage traditionnelle léguée par les Grands-mères de notre beau terroir qu’est le Lauragais. Ensuite nous l’assaisonnons subtilement avec du sel et du poivre (et rien d’autre !) et pour finir il est cuit selon les recommandations de ceux qui nous ont précédés.

Un peu d’histoire : Le Foie gras d’Oie entier cuit est considéré comme un caviar dans le Sud-Ouest, la viande d’Oie est plus noble que le Canard, son goût est plus complexe, plus fin et long en bouche avec des subtilités exclusives à la reine de la basse cour. C’est la méthode traditionnelle de préparation du Foie, nos ancêtres le cuisinaient tout au long de l’année pour le servir lors de leurs grands repas de fête. Le Foie gras cuit est un met de garde, comme un vin, vous pourrez le laisser à la fraîcheur de la cave, à l’abri de la lumière et l’humidité, pendant des années pour lui permettre d’exprimer de nouvelles saveurs au fil des années. Le foie gras cuit est plus fort en goût que le mi-cuit, un peu plus acidulé, il s’exprime dans toute la bouche et le palais pour ravir les amateurs de foie gras rural, de caractère.

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