Long Pond Cambridge STCE 2005 18 ans 60%

Long Pond Cambridge STCE 2005 18 ans 60%

Description

Entrant dans la catégorie STCE (Simon Thomson Cambridge Estate), ce Long Pond vieilli intégralement sous un climat tropical dans des bourbon barrels affiche un taux d'esters compris entre 550 et 700 grammes d'esters par hectolitre d'alcool pur. Sous l'emprise des parfums et des saveurs empyreumatiques et médicinales de sa prime jeunesse, sa palette aromatique et gustative s'est parée au fil des années de tonalités exotiques, vanillées et poudrées à l'image de sa rétro olfaction cacaotée.

Notes de dégustation

Nez : Fin, racé. Merveille d'équilibre, le nez est à la fois abricoté, minéral, empyreumatique (hydrocarbures), vanillé, exotique (mangue), camphré, torréfié (café), chocolaté, racinaire (gingembre), pimenté (Cayenne), boisé (santal), épicé (cardamome), floral (chèvrefeuille)…

Apparence : Vieil or à reflets cuivrés.

Bouche : À la fois vive et étoffée. D'un toucher délicat, l'attaque en bouche reprend à la virgule près le caractère minéral, empyreumatique et pimenté du nez. Le milieu de bouche s'arroge, quant à lui, ses notes fruitées (abricot, mangue), vanillées et finement boisées.

Finale : Longue, riche. En entame de finale, des saveurs de sucre de canne, de mélasse et de miel de géranium adoucissent la palette gustative. Onctueuse, l'arrière-bouche est marquée par des notes de caramel au beurre salé et de toffee.