Signatory Vintage Caol Ila 2015 8 ans Oloroso Sherry Cask 57,1%

Signatory Vintage Caol Ila 2015 8 ans Oloroso Sherry Cask 57,1%

Description

Proche de l’orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu’un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d’oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt.

Ce Caol Ila, distillé en 2015 a vieilli 8 ans avant d'être embouteillé à 57,10%. Il révèle un profil fumé et riche, sur des arômes de tourbe, de fruits secs et de chocolat. La toute nouvelle gamme 100 Proof fait référence au système de mesure britannique du degré d'alcool, qui correspond au fameux “Navy Strength”. Titrant à 57.1%, cette gamme met en lumière diverses distilleries, qui s’expriment avec une grande intensité tout en conservant leur richesse aromatique propre au savoir-faire de Signatory Vintage en matière de vieillissement. Une gamme pour aller plus loin dans la dégustation et redécouvrir le travail d’élevage de cet embouteilleur indépendant.

Notes de dégustation

Nez : Fumée, notes iodées et médicinales. Agrumes confits, figues, dattes.

Apparence : Ambré

Bouche : Texture huileuse, fruits secs, de chocolat noir et caramel.

Finale : Une finale longue et chaleureuse, avec la persistance des saveurs de tourbe, de sherry et de fruits secs.