Signatory Vintage Caol Ila 2015 9 ans 57,1%
Description
Ce Caol Ila 2015 a vieilli 9 ans en fûts de sherry oloroso avant d'être mis en bouteille à 57,10%. Intense et fumé, ce single malt de l'île d'Islay s'ouvre sur des notes de tourbe, de cuir et de bois d'acacia.
La gamme 100 Proof fait référence au système de mesure britannique du degré d'alcool, qui correspond au fameux “Navy Strength”. Titrant à 57.1%, cette gamme met en lumière diverses distilleries, qui s’expriment avec une grande intensité tout en conservant leur richesse aromatique propre au savoir-faire de Signatory Vintage en matière de vieillissement. Une gamme pour aller plus loin dans la dégustation et redécouvrir le travail d’élevage de cet embouteilleur indépendant.
Fondée en 1846 sur l'île d'Islay, la distillerie Caol Ila domine le détroit du même nom (« Sound of Islay »). Réputée pour sa tourbe fine et marine, elle a longtemps fourni les blends de Johnnie Walker. Malgré une reconstruction complète en 1974, elle conserve un style distinctif : fumé, salin, équilibré. Aujourd'hui, ses single malts séduisent autant les amateurs que les embouteilleurs indépendants.
Notes de dégustation
Nez : Intense et fumé, avec une tourbe cendrée bien présente, adoucie par des notes de fruits noirs, de viande fumée et de caramel salé. Un soupçon de fruits secs et de cuir complète l'ensemble.
Bouche : Puissante et équilibrée. La tourbe iodée s'entrelace avec le sherry : raisins secs, chocolat noir, épices chaudes (poivre, muscade). Texture riche, presque huileuse.
Finale : Longue, fumée et épicée, avec un retour sur le bacon grillé, le sel marin et une touche de bois brûlé.
