Abbaye Sainte-Marie de Pierredon Initium IGP Alpilles 2018

17,50

 
 UGS : Abbaye Sainte-Marie de Pierredon Initium IGP Alpilles 2018

Abbaye Sainte-Marie de Pierredon Initium IGP Alpilles 2018

Terroir : Argilo-calcaire

Rendement : 35 hl/ha

Quantité : 22 000 bouteilles Disponible en Magnums et Jéroboams

Ramassage : En caissette de 20 kg, ramassage manuel.

Vinification : Récolte précoce et de nuit pour respecter la typicité du cépage, pressurage doux, fermentation en levure naturelle pendant 10 jours avec remontage de 5 minutes tous les jours. Elevage pendant 24 mois en barrique, chauffe faible.

Dégustation : Robe rubis, le nez est sur le cacao, la garrigue ( note de thym, de romarin). La bouche est fraîche et mentholée avec une acidité étonnante et une structure soyeuse. Des arômes de bois précieux persistants, une belle longueur en bouche et un potentiel de garde très prometteur.

Accords : A servir avec du gibier en sauce, magret de canard aux cèpes, pâté de campagne pistaché, charcuteries type pata negra.

Conservation : A consommer dès aujourd’hui et durant les 10 années à venir.

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