Château de Nages Gourmandi Nages Vin de France

Château de Nages Gourmandi Nages Vin de France

A la recherche de vrais vins de plaisirs, ces cuvées se sont affranchies des carcans de l'appellation et de l'œnologie moderne. Elles sont donc bio, d'un degré modéré, fermentées en levure indigènes avec une utilisation minimaliste de souffre, sans millésime, et en Vin de France pour une plus grande liberté. Véritable gourmandise à l'équilibre aérien, sa fermentation interrompue à 10% d'alcool lui laisse un peu de sucre résiduel et une grande vivacité. Voici un merveilleux vin d'apéritif ou de dessert au degré d'alcool raisonnable.

Terroir : argilo limoneux avec présence de calcaire en sous-sol

Vinification : o récolte avec éraflage à 100% suivi de tri pour ne garder que les baies entières o macération pelliculaire à basse température sans ajout de SO2 pendant 12 heures o fermentation en cuve à basse température o filtration tangentielle puis réfrigération à 1°C pour interrompre la fermentation avec environ 50 gr de sucre résiduel et 10% d'alcool o mise en bouteille en octobre

Dégustation :

Robe : trame d'or surpiquée de vert

Nez : coup de foudre entre l'abricot et la clémentine

Bouche : mariage heureux du croquant et de la fraîcheur. Ils eurent beaucoup des petits fruits…

Distinctions : Médaille OR – Concours Anivin de France 2018

Garde : à apprécier dès maintenant.

Accord Mets/Vin : servir entre 6 et 8°C fromages viandes potager herbes cuisson sauces desserts roquefort gorgonzola fois gras boudin blanc carottes courges coing badiane menthe coriandre plancha poêlé cru caramel salsa chocolat poires anisées sorbet salade d'agrumes