Domaine Philippe Gavignet AOP Nuits-Saint-Georges Blanc Les Argillats 2023
Situation : Nuits-st-Georges
Lieu-dit : Les Argillats
Etymologie : Sol argileux
Terroir : Les sols proviennent des limons à cailloutis descendus de la Côte, des alluvions de la vallée du Meuzin quand ils ne se situent pas en haut de coteau.
Cépage : Chardonnay et Pinot Blanc
Superficie : 0,51 ha
Rendement max autorisé : 57hl/ha
Date(s) plantation(s) vignes : 1976 et 1998
VENDANGES : Vendange manuelle, Transport du raisin en caisse, Passage sur table vibrante puis table de tri, Éraflage à 100%
VINIFICATION ET ELEVAGE :
Vinification : Pressurage puis début de la fermentation en cuve inox avec levures indigènes à basse température, entre 18 et 20°C pour garder la fraîcheur.
Ele vage : En fût de 300L entre 9 et 10 mois, 25% de fûts neufs
CONSEILS
Température service : 12 à 14°
Commentaires du Vigneron : Robe : or paille étincelante. Nez : de fruits blancs mûrs (abricots), où se mêle une touche épicée (poivre blanc) / vanillée. Bouche : d'une grande richesse, le Nuits Blanc s'exprime en bouche dans un registre de tension, de minéralité et d'onctuosité.
Accords mets-vins : Foie gras, Poisson grillé poêlé, Poisson sauce crémée, Crustacé grillé (homard, langouste), Poulard à la crème, Volaille en civet, Fromages (Epoisse, Roquefort, Bleu)
Potentiel de garde : 0 à 15 ans
