Domaine Servin AOP Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2023
Cépage : Chardonnay.
Géologie & Sols : Rive droite du Serein.
Marnes et calcaires argileux du kimméridgien.
Vignes : 41 ans.
Vinification : Vinification et élevage 100% en cuves inox.
Évolution : à déguster à partir de 2024. Apogée 2032.
Accords mets-vins : 11-13°C. Fruits de mer, poissons (rouget, sole), agneau.
Dégustation :
Robe jaune pâle reflets verts. Le nez est très fin et très élégant sur les notes de fleurs d'acacia et de fruits blancs frais. La bouche est fraiche et vive. On retrouve les fruits blancs avec une finale acidulée lui donnant une longueur remarquable. A déguster à l'apéritif ou sur un plateau de fruits de mer.
