Jean-Baptiste Jessiaume Les Montelons AOP Mercurey 2022
APPELLATION : Au cœur de la Côte Chalonnaise (à 12 kilomètres de Chalon-sur-Saône), Mercurey est l'une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. Protégé des vents humides, par ses coteaux rappellant le Val d'Or si bien nommé, le vignoble s'étend aussi sur le village de Saint-Martin-sous-Montaigu. Les vignes se situent entre 230 et 320 mètres d'altitude. Elles s'étendent sur les marnes et les terrains marno-calcaires de l'oxfordien. A l'est, calcaires et marnes. A l'ouest, une structure jurassique et un socle cristallin recouvert de grès.
CÉPAGE : 100 % Chardonnay
SURFACE : 0.80 hectares
SOL : Argile-calcaire
VINIFICATION : Vendange 100% manuelle, à l'arrivée en cuverie les raisins sont directement pressés sans foulage. Après un léger débourbage, les moûts sont directement entonnés. Elevage de 15 mois, dont 12 en fûts (10-15% fut neuf).
DÉGUSTATION : Une robe aux reflets dorés. Son nez avec des arômes doux, floral et d'amande frais. Sa bouche associe fraicheur et tension et des notes d'épices.
POTENTIEL DE GARDE : 7 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 13° C
ACCORD METS-VINS : Poisson de rivière poêlé, poisson de mer en sauce blanche ou crustacés, fromage à pâte cuite.
