Domaine Cauhapé Chant des Vignes AOP Jurançon 2021

Domaine Cauhapé Chant des Vignes AOP Jurançon 2021

Aromatique et frais

Enchanteur, le nez évoque une polyphonie aromatique qui résonne sur des notes fraîches et délicates : pamplemousse, raisin, pêche et fleurs printanières.

Dégustation

Le chant des vignes est un nouveau style où l’arrivée du Camaralet donne avec le gros Manseng un éclat et un raffinement qui est un pur plaisir à la dégustation. Le nez exprime un magnifique bouquet fin et intense, sur des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de senteurs étonnantes de poivre blanc, cannelle, fenouil. En bouche, ce registre aromatique va crescendo en s’ouvrant sur des fruits à chair blanche accompagnés d’une belle matière fraîche et généreuse.

Degré

14% vol.

Terroir

Argilo-siliceux, exposé au sud-est.

Cépages

60 % Gros Manseng et 40 % Camaralet.

Rendement

55 hectolitres à l’hectare.

Culture de la vigne

La conduite de la vigne est d’une extrême rigueur. Tout y est réalisé à la main. La préservation de la nature et le respect du terroir sont nos priorités.

Vendanges

Manuelles récoltées en cagettes de petits volumes au début du mois d’octobre.

Vinification

Eraflage suivi d’une macération pelliculaire pendant 12 heures. Pressurage pneumatique avec sélection des jus.

Élevage

Fermentation puis élevage en cuves inox pendant 5 mois sur lies totales.

Accords

On peut l’apprécier à l’apéritif ou le préférer en accompagnement de la texture fine et iodée des coquillages et crustacés. Il accompagnera merveilleusement un pamplemousse aux crevettes, des filets de poissons citronnés, des poissons grillés.

Garde

3 ans