Sieur d’Arques Toques & Clochers AOP Limoux Haute Vallée 2020

Sieur d’Arques Toques & Clochers Haute-Vallée AOP Limoux 2020

Cépage : Chardonnay

Situées au sud de l’Appellation, ce sont les plus hautes parcelles de Chardonnay qui sont sélectionnées en terroir Haute Vallée (supérieures à 300m). Le climat aux amplitudes thermiques élevées favorise une maturation tardive et des rendements naturellement très faibles. Le sol y est argilo-calcaire, plutôt graveleux. Vinifié et élevé en barriques, ce vin est jaune à reflets or, le nez floral est marqué par la finesse et la complexité ; la bouche pleine, concentrée et équilibrée, annonce un vin d’excellente garde. Servir à 13-14° C. S’apprécie également après plusieurs années de garde (4 à 5 ans).

Œil : le vin présente une belle robe brillante, jaune aux reflets verts.

Nez : le nez est marqué par des notes florales et minérales, donnant une belle complexité aromatique.

Bouche : l’attaque franche est marquée par une belle fraîcheur et une belle minéralité, créant un ensemble harmonieux, fin et élégant.

Dégustation : idéal sur des coquilles Saint-Jacques, des langoustines ou un bar au fenouil. Servir à 14° C.

Garde : à boire ou à garder 2 à 4 ans.