Roucas Toumba Les prémices IGP Vin de Pays de Méditerranée 2023
Roucas Toumba ou « le rocher tombé » en vieux provençal, du nom du lieu-dit très ancien, est une petite propriété familiale située à Vacqueyras. La famille Bouletin est une des plus anciennes du village, on retrouve sa trace dans les archives dès 1580.
Apportant mes raisins à la cave coopérative du village à mes débuts, j’ai décidé en 2006 de créer ma propre cave et ainsi de produire mes vins issus de ce vignoble morcelé composé d’une partie de vieilles vignes.
La faune, la flore, les oiseaux m’ayant toujours intéressé, la conduite du vignoble en culture biologique s’est vite imposée comme une évidence, un choix de vie loin du Bio business.
Blanc
Cépages : principalement marsanne, roussanne, viognier, clairette, bourboulenc et grenache blanc.
Nature des sols : une parcelle : argiles calcaires profonds, la seconde sur des sols garrigues, galets roulés.
Rendement : entre 30 et 35 hl/ha selon les années.
Vendanges : manuelles en caisses de 25 kg.
Vinification : récolte le matin très tôt, pressurage direct, débourbage 24 heures à froid, mise en fûts direct sans levurage.
Élevage : un an en fûts de 500 litres sur lies.
Production : entre 3000 et 4000 bouteilles selon les années.
