Domaine Madeloc Robert Pagès AOP Banyuls

Domaine Madeloc Robert Pagès AOP Banyuls

AOP Banuyls Rouge
« Robert Pagès »
Complexe, onctueux et fin.
Robert Pagès : ancien propriétaire du domaine Madeloc.

Assemblage
90 % grenache noir,
10 % grenache gris.
Le grenache est un cépage aux arômes variés de fruits rouges (cerise noire, cassis…), de fruits à noyaux, de réglisse et de caramel. Le grenache gris apporte encore plus de complexité avec des notes plus minérales.

Terroir
Sols : schistes.
Rendements : 17 hl/ha.
Les parcelles sont logées dans le bas des vallées, à l'intérieur des terres, là où la chaleur est la plus forte. Les raisins de Banyuls acquièrent donc une excellente maturité. La structure du schiste permet à la vigne de puiser en profondeur les ressources dont elle a besoin. Ce phénomène apporte fraîcheur et finesse aux banyuls.

Vinification – Élevage
Production : 4000 bouteilles.
Vendanges manuelles.
Fermentation en cuves.
Élevage en foudres.
Le banyuls rouge traditionnel est un assemblage de millésimes. Lorsqu'il reste environ 80 g/l de sucres résiduels, le vin est muté à l'alcool neutre (99 % vol.). Le vin est élevé ensuite en milieu oxydatif en foudres de 30 hl et en bonbonnes de verre laissées au soleil pour accélérer le vieillissement.

Dégustation
Ce rancio développe des arômes de pruneaux, de fruits secs et de pain d'épice. L'équilibre sucre-alcool, plutôt sec, procure une très belle longueur au vin avec des notes de café et de noix en finale.

Accords
Chocolat noir, foie gras et à l'apéritif aussi.