Domaine des Schistes Maury La Cerisaie 2018

16,90

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 UGS : Domaine des Schistes Maury La Cerisaie 2018

Domaine des Schistes Maury La Cerisaie 2018

Terroir Schistes bruns de Maury, coteaux arides exposés plein sud, conditions qui favorisent une très forte maturité. Vinification Macération et fermentation à 18-20°c pour conserver le fruit. Mutage sur « grains », c’est à dire ajout d’alcool en cuve, sur la vendange qui macère. Macération sous marc de 20 jours. Elevage Les raisins sont issus de parcelles sélectionnées, vignes âgées de 40 ans minimum. La récolte, manuelle, intervient à maturité complète des grappes(autour de 15°5 pot.alc.) Elevage en barriques pleines pendant 5 mois environ pour assouplir les tannins. Mise en bouteille précoce, en général à l’automne qui suit la vendange.

Particularité de ce vin: Cet A.O.P. Vin Doux Naturel Maury La Cerisaie  est certifié Vin Biologique (culture sans pesticides ni engrais de synthèse, sulfites à minima). Accompagner ce vin avec: Un gâteau au chocolat noir, osez sinon une tomme fraiche de brebis basque… A servir  entre 18 et 20°C.

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