Domaine Le Cellier Caviste toulousain depuis 1984

Estandon Retour aux Sources AOP Coteaux Varois en Provence 2022

9,60

Volume : 75 cl
Degré : 12,5% vol.
Cépages : Cinsault, Grenache, Syrah
Appellation : AOP Coteaux Varois en Provence
Coopérative à Brignoles (83)
Vin biologique

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Estandon Retour aux Sources AOP Coteaux Varois en Provence 2022

Prendre soin de notre terroir, du sol, des ceps et de tout le Vivant alentours : c'est là où notre coopération prend sa source, là où nous revenons toujours rafraîchir nos convictions. Découvrez-les dans ce rosé authentique et intense.

L’Histoire : Les raisins, cultivés en agriculture biologique sur la commune de La Roquebrussanne, village de la Provence Verte, où les restanques plantées d’oliviers bordent les vignes, où les rivières ruissèlent tranquillement, où le rosé dévoile ses multiples reflets. Ce terroir, c’est celui des Coteaux Varois en Provence qui livre des vins intenses et authentiques.

Terroir : Ce terroir possède une typicité bien particulière grâce à ses terres et son climat si spécifique. En effet, l'altitude, où les hivers sont rudes et les étés caniculaires, permet d'offrir des vins très aromatiques et gourmands.

Vinification : Les raisins sont essentiellement vendangés mécaniquement, très tôt dans la nuit afin d'obtenir cette robe si pâle. Une courte macération pelliculaire est opérée avant le pressurage. Les jus sont débourbés à basse température. La fermentation alcoolique est thermo-régulée et la fermentation malolactique, bloquée. La vinification est effectuée de manière traditionnelle en cuve inox sous contrôles de températures.

Dégustation : Belle robe rose pâle avec des nuances grises saumonées, étincelante et limpide, belle présentation. Le nez est net, franc et pimpant, il marie harmonieusement des parfums de fruits rouges frais (gariguette, framboise, groseille et cerise de Montmorency) à des touches d'agrumes (pomelo rose) qui donnent à ce nez un aspect vivifiant. L'aération ajoute quelques fragrances florales mais aussi des touches d'épices. En bouche c'est un rosé très aromatique, vif avec une certaine corpulence. L'attaque est ronde et charnue avec une restitution friande et nerveuse des parfums fruités et d'agrumes. A l'évolution, c'est un vin d'une bonne présence avec une chair fruitée plaisante et toujours ce caractère assez vif qui aiguise les papilles et qui lui donne du relief et un pouvoir désaltérant. L'ensemble est de qualité avec un bon compromis gras/fraîcheur; on a une cuvée qui se livre directement, avec netteté et sans chichis. Finale d'une bonne longueur sur ses notes acidulées d'agrumes.

Service : Température de service 6°/8

Accords mets-vins : Parfait pour accompagner tous les moments de partages de l'apéritif à la cuisine méditerranéenne.

Potentiel de garde : A boire dans l’année.

Poids 1.7 kg

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