Domaine Philippe Gavignet AOP Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaboeufs 2022
Vigne
Situation : Nuits-st-Georges
Lieu-dit : Les Chaboeufs
Etymologie : Nom d’un ancien propriétaire
Terroir : La parcelle se situe dans la partie basse de la vallée, entre Nuits-st-Georges et Prémeaux-Prissey. Le sol est argilo-calcaire, brun rougeâtre, terroir peu profond et légèrement caillouteux.
Cépage : Pinot Noir
Superficie : 1 ha
Rendement max autorisé : 50hl/ha
Date(s) plantation(s) vignes : 1960, 1990, 1994 et 2023
Vendanges
Vendange manuelle, Transport du raisin en caisse, Passage sur table vibrante puis table de tri, Éraflage 100%
Vinification et élevage
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid pendant 8 jours puis fermentation alcoolique avec levures indigènes pendant 10 à 15 jours. Deux pigeages journaliers
Elevage : En fût durant entre 16 et 18 mois, 30% de fûts neufs
Conseils
Température service : 17 à 18°
Commentaires du Vigneron : Robe : rouge vif et brillante. Nez : ouvert et appétant. Notes presque exotiques de prime abord. L'aération le complexifie et il laisse apparaitre un mix épicé/agrume. Bouche : délicate et tapissante. Il résonne longtemps sur le poivre de Timut.
