Domaine Philippe Gavignet Les Argillats AOP Nuits-Saint-Georges 2022
Domaine viticole familial depuis 4 générations, il s’étend sur une superficie d'environ 11 hectares regroupant 12 appellations différentes. Il est conduit en lutte raisonnée depuis 2000.
Vigne
Situation : Nuits-st-Georges
Lieu-dit : Les Argillats
Etymologie : Sol argileux
Terroir : Le sol argilo-calcaire (calcaire à entroques du Bajocien).
Cépage : Pinot Noir
Superficie : 1,05 ha
Rendement max autorisé : 52hl/ha
Date(s) plantation(s) vignes : 1958, 1961, 1976, 2015
Vendanges
Vendange manuelle
Transport du raisin en caisse
Passage sur table vibrante puis table de tri
Éraflage 100%
Vinification et élevage :
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid pendant 8 jours puis fermentation alcoolique avec levures indigènes pendant 10 à 15 jours. Deux pigeages journaliers
Elevage : En fût durant entre 16 et 18 mois. 25% de fûts neufs.
Conseils
Température service : 17 à 18°
Commentaires du Vigneron : Robe : claire et fraiche. Nez : juteux, acidulé et frais. Bouche : ronde et tanins fondus, la cuvée montre une facette de fruits rouges frais acidulés (groseilles, framboise) ainsi que l'éclat aromatique de la prune parfaitement mûre. Belle longueur, là aussi croquante et juteuse.
Accords mets-vins : Viandes rouges en sauce et plats aux morilles. Gibiers marinés ou rôtis. Viandes rouges fortes. Sandre en meurette. Fromages à saveur moyenne.
Potentiel de garde : 3 à 15 ans.
