Jean-Baptiste Jessiaume La Forge AOP Santenay 2022
APPELLATION : De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d'une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, ce vin présente de sensibles nuances selon le coteau. Santenay possède plusieurs agglomérations et hameaux. Du haut du Mont de Sène, de la Montagne des Trois Croix, la vue s'étend très loin et l'occupation humaine remonte à la préhistoire. Le moulin à vent Sorine fait aussi partie de l'histoire de cette commune. Des calcaires grisâtres occupent le haut des versants, jusqu'à 500 mètres d'altitude. En descendant la pente : des calcaires oolithiques, l'oolithe blanche, des marnes et des rognons de calcaire, l'oolithe inférieure sur un niveau marneux jusqu'à 300 mètres d'altitude. Un vignoble parfaitement exposé (du levant au midi).
CÉPAGE : 100 % Pinot Noir
SURFACE : 0.60 hectares
SOL : Argilo-calcaire
VINIFICATION : Cuvaison 30 jours. Elevage de 15 mois en fûts de chêne – 10% de fût neuf.
DÉGUSTATION : Une robe de couleur rubis. Son nez avec des arômes de fruits rouges et noirs – groseille, framboise, myrtille – et floraux – violette. La bouche précise, avec un grand palet aromatique et une grande persistance.
POTENTIEL DE GARDE : De 10 à 15 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 15° C
ACCORD METS-VINS : Terrine de dinde, volailles, fromages de Bourgogne
