Domaine de Cabrol Cuvée Vent d’Ouest AOP Cabardès 2018

Domaine de Cabrol Cuvée Vent d’Ouest AOP Cabardès 2018

Le Domaine de Cabrol

Perdues dans une nature brute et sauvage, les vignes du Domaine de Cabrol sont cultivées sur des coteaux et terrasses naturelles argilocalcaires du versant sud de la Montagne Noire, dans le Languedoc, à 300 mètres d’altitude. Le Domaine de Cabrol est un domaine familial depuis trois générations de 120 hectares de garrigues, de chênes verts, de pins, d’oliviers, et de parcelles de vignes (sur seulement 21 hectares) dispersées dans cette nature. La conduite agricole est raisonnée, les rendements sont faibles (20 à 30 hectolitres par hectare) et les vendanges essentiellement en grappes entières sont réalisées à la main. Basé sur des méthodes gravitaires simples et respectueuses, en ayant recours à des macérations longues et maitrisées, et sans aucun élevage sur le bois, le travail de chai est au service du terroir. Toutes les cuvées, à travers leurs arômes, leur structure, leur vigueur et leur fraicheur, recherchent l’expression nette du terroir d’exception du domaine, en altitude, à l’ouest du Languedoc.

Vent d'Ouest

La cuvée Vent d'Ouest a l'énergie et la densité de nos Cabernets Sauvignons d'altitude. C'est un vin dense aux tanins fins et aux arômes généreux de fruits rouges. Elle est classique, avec un grain serré et des saveurs de cerise noire. Elle est aussi nature lorsqu'elle convoque la mûre sauvage et la garrigue. Et une grande capacité de garde.