Domaine de Cabrol Réquieu AOP Cabardès 2023
Perdues dans une nature brute et sauvage, les vignes du Domaine de Cabrol sont cultivées sur des coteaux et terrasses naturelles argilocalcaires du versant sud de la Montagne Noire, dans le Languedoc, à 300 mètres d'altitude. Le Domaine de Cabrol est un domaine familial depuis trois générations de 120 hectares de garrigues, de chênes verts, de pins, d'oliviers, et de parcelles de vignes (sur seulement 21 hectares) dispersées dans cette nature. La conduite agricole est raisonnée, les rendements sont faibles (20 à 30 hectolitres par hectare) et les vendanges essentiellement en grappes entières sont réalisées à la main. Basé sur des méthodes gravitaires simples et respectueuses, en ayant recours à des macérations longues et maitrisées, et sans aucun élevage sur le bois, le travail de chai est au service du terroir. Toutes les cuvées, à travers leurs arômes, leur structure, leur vigueur et leur fraicheur, recherchent l'expression nette du terroir d'exception du domaine, en altitude, à l'ouest du Languedoc.
Réquieu
La cuvée Réquieu exprime le caractère des parcelles isolées dont elle est issue, entre garrigue et bois de pins. Généreux, le Réquieu allie le Cabernet-Sauvignon aux parfums gourmands de la Syrah et du Grenache. Ce!e cuvée offre une première expression typique de notre terroir de haut Cabardès en Montagne Noire. Un rapport qualité prix « phénoménal ».
Cépages
Syrah (50%), Grenache (10%), Cabernet Sauvignon (40%)
Vinification
Assemblage; Cabernet Sauvignon et Grenache égrappés et macération de 10-15 jours en cuve béton; Syrah vinifiée en grappe entières
(macération carbonique) en cuve béton.
Le Terroir
Réquieu est issu des parcelles « Réquieu », « La Grande Vigne », et « La Terrasse ». « Réquieu » est une parcelle complexe située à l'entrée du domaine. D'un plateau très calcaire accueillant de vielles Syrah au nord, elle se transforme progressivement vers le sud en un coteau plus profond et sablonneux implanté de jeunes Cinsaults, de Grenaches noirs et de jeunes Syrahs. Seules les jeunes syrah implantées dans la partie basse (petit Réquieu) sont utilisées dans Réquieu. « La Grande Vigne » est plantée essentiellement de Cabernets Sauvignon, en dévers. Elle a des sols profonds et borde, voire s'enfonce, dans la forêt. La « Terrasse » est orientée au sud est implantée de jeunes Syrahs (15 ans). Elle est idéalement située pour révéler l'expression aromatique de ce cépage.
Accords Mets/Vins
Gourmand et parfumé, tout en étant racé et fin, Réquieu pourra accompagner de nombreux plats de viandes et de légumes.
Garde suggérée 1-3 ans.
La presse en parle
Revue du Vin de France, 2023
Réquieu 2019 (90/100) Nez Accueillant (framboises, épices), bouche
gourmande et fraiche, trame tannique agréable.
Guide de la Revue du Vin de France, 2024
Réquieu 2019 (89/100) Dans un esprit friand, Réquieu marque la personnalité du domaine avec la présence de cabernets et la finale épicée de la syrah.
