Château Ollieux Romanis Atal Sia AOP Corbières Boutenac 2017

24,95

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 UGS : Château Ollieux Romanis Atal Sia AOP Corbières Boutenac 2017

Château Ollieux Romanis Atal Sia AOP Corbières Boutenac 2017

Oubliez tout ce que vous savez.

Cette cuvée, qui accueille nos meilleurs carignans, est la définition d’équilibre entre puissance et délicatesse. Souple, gourmande et pleine d’intensité, elle vous fera de l’effet.

« Atal Sia » signifie « Ainsi soit-il ». Un vin profond, direct, sans barrique ni artifices. Cette cuvée est la plus sincère expression des richesses de notre territoire. Elle allie fraîcheur et complexité.

Jeune, elle transmettra toute l’explosivité de notre terroir. Une rafale gorgée de soleil. Laissez–la vieillir et sa brutalité laissera place à toute la pureté et la délicatesse de nos sols.

Atal Sia : Ainsi soit-il. Cette expression languedocienne résume en deux mots la philosophie de cette cuvée. Ollieux Romanis, avec ce Corbières Boutenac, exprime le terroir dans sa plus pure expression et met en avant un formidable cépage : le Carignan, pierre angulaire de l’assemblage.

Ce vin, profond, d’une robe pourpre, offre un nez complexe, allant des épices au moka, en passant par le cacao, la mûre et le cassis. La bouche est fraîche et élégante, ce qui permet les accords les plus audacieux.

CLIMAT : Les parcelles de Atal Sia bénéficient d’une longue et intense exposition. Bien irriguées par les quelques pluies de l’année et les entrées maritimes, la vigne ne souffre pas. Depuis longtemps, ses racines ont appris à plonger en profondeur (7m environ) pour récupérer fraicheur et minéraux essentiels. Elle est capable de donner le meilleur d’elle-même sans stress.

TERROIR : Rouge Méditerranéen.

ÂGE DES VIGNES : Les parcelles d’Atal Sia, âgées de 60 à 100 ans, ont été rigoureusement sélectionnées. Elles sont plantées avec une densité de 3500 pieds/ha pour un rendement de 30 à 35 hl/ha.

ELABORATION : Vendange manuelle, sélection des raisins, macération carbonique tri cépages.Atal Sia est élevé 12 mois en cuves inox, vin conservé à 15°C.Puis 9 mois minimum en bouteille avant commercialisation.

CÉPAGES : 45% Carignan, 30% Grenache, 25% Mourvèdre

SERVICE : Servir entre 16 et 17°C.

ACCORDS METS & VIN : Côte à l’os (bœuf) en grillade, Confit de canard et ses pommes de terre sarladaises, Coq au vin

On en parle Une matière veloutée, riche et mûre. Belle complexité et intensité aromatique, un grand volume et de la sève. De superbes amers en finale. Une expression du raisin préservée. Superbe. » La revue du vin de France.

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