Domaine Sarrat de Goundy Combe aux Louves AOP Clape 2022
Née au beau terroir de la Clape, située entre garrigues et mer méditerranée, voilà une cuvée « cousue main », issue de petits rendements. À dominante de Mourvèdre, c’est un vin charnu, aux arômes de plantes sauvages.
Dégustation
Robe cerise noire, le nez est très largement dominé par les arômes d’un Mourvèdre bien mûr : Cassis, mûres et menthol. La bouche est pleine et ronde, la finale augure de belles années de garde ouvrant sur les épices et la garrigue.
Appellation : AOP La Clape
Millésime : 2022
Cépages : Mourvèdre 50%, Syrah 20%, Grenache noir 20%, Carignan 10%
Vinification : Ce vin est issu de baies cultivées en BIO, sans labellisation. Sa vinification se fait sans souffre, ni levures aromatiques avec un tri minutieux de la vendange manuelle et un piégage au corps dans une cuve de 40 hl. Un élevage en cuve de 6 mois vient compléter un élevage en barriques de 300L de 2 vins, pendant 14 mois.
