Magnum Domaine La Linquière Le Chant des Cigales AOP Saint-Chinian 2018

Magnum Domaine La Linquière Le Chant des Cigales AOP Saint-Chinian 2018

Terroir : Schistes, Argilo-calcaire, Grès.

Vinification : Vendange manuelle et à la caisse, Vinification en grappes entières. Elevage : 12 mois en fûts de chêne, (1/5 Neuf, 1/5 d’1 Vin, 1/5 de 2 Vins, 1/5 de 3 Vins, 1/5 de 4 Vins) roulement des fûts : 1/5 chaque année. Mise en bouteille sans collage ni filtration. Maturité / longévité : vin de garde de 10 / 12 ans mais peut être dégusté dès sa deuxième année après plusieurs heures de carafage.

Appréciation gustative : Robe pourpre, profonde et très brillante. Nez intense dominé par des arômes de petits fruits noirs, de truffe noire, de grillé et d’épices. Très grande longueur.

Suggestion culinaire : servir sur du gibier, plats de terroirs, fromages…

Température de service : 18 °C après plusieurs heures de carafage.

Résumé : Jean NATOLI (œnologue): “On peut difficilement faire plus pragmatique que Robert SALVESTRE. Au nom de ce pragmatisme, il laisse exprimer les talents de son fils Pierre dont le travail à la vigne et à la cave a fait des merveilles depuis 2001. Cette cuvée Le Chant des Cigales exprime à merveille la sensualité des vins de schistes. On peut marier passion et raison..”