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Domaine de l’Ostal Famille J-M Cazes Grand Vin AOC Minervois-La Livinière 2019

21,95

Contenance : 75 cl
Degré : 15% vol.
Appellation : AOP Minervois
Cépages : Syrah (70%), Carignan (15%), Grenache (10%), Mourvèdre (5%)
Vigneron à La Livinière (34)
Issu d’une exploitation Haute Valeur Environnementale

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Domaine de l’Ostal Famille J-M Cazes Grand Vin AOC Minervois-La Livinière 2019

Au cœur du village de La Livinière, au pied de la Montagne Noire, Jean-Michel Cazes découvre un terroir d'exception et crée le Domaine de L'Ostal. Au milieu d'une nature préservée, entre chênes verts et cyprès, la propriété de 150 ha (dont 60 ha de vignes et 25 ha d'oliviers) possède tous les atouts nécessaires à la création d'un grand vin du Languedoc. Une sélection rigoureuse permet de ne retenir que 30 % de la production du domaine pour élaborer le Grand Vin du Domaine de L'Ostal, le potentiel se situant à terme voisin des 50 %. Dans l'ancienne langue d'Oc, « l'ostal » désigne à la fois le groupe familial et la maison qui l'abrite.

Le terroir

Vignoble planté à flanc de coteaux sur un secteur homogène par son exposition Sud. Sol constitué d'une mosaïque de surfaces marneuses limitées en profondeur par des grès calcaires.

Les conditions du millésime

L'année 2018 s'est achevée avec de fortes pluies permettant aux sols de se recharger avant un hiver doux avec des températures légèrement au-dessus des normales de saison. Quelques pluies faibles mais régulières marquent le début d'année 2019 jusqu'au printemps. Le débourrement est précoce (environ 6 à 10 jours plus tôt que la normale). La fraicheur des mois d'avril et mai ralentit la floraison et la vague de chaleur au mois de juin retarde légèrement la véraison. L'été alterne entre un mois de Juillet chaud et humide et un mois d'aout sec, avec peu de vent permettant un très bon développement de la vigne et des maturités. Les vendanges se déroulent sans difficulté à partir du 9 septembre, elles se terminent un mois plus tard le 10 octobre.

Notes de dégustation

Les vignes qui produisent le Grand Vin se nichent sur de petites terrasses au milieu de la garrigue, vue sur les Pyrénées. Tout au long de l'année, les raisins s'inspirent du soleil et se gorgent des parfums méditerranéens. Derrière sa robe pourpre, intense et dense, le millésime 2019 se caractérise par sa générosité et sa fraicheur autour des arômes de fruits noirs, réglisse et garrigue. Il puise sa personnalité dans un terroir de marnes et de grès, pour révéler à la fois puissance et élégance. Un vin qui incarne avec justesse toute la splendeur de son terroir, La Livinière : une promesse infinie de richesse et complexité.

Vinification

Fermentation d'une semaine et macération de 20 à 23 jours. Remontages réguliers et extraction adaptée au potentiel de chaque cuve.

Assemblage

70% Syrah, 15% Carignan, 10% Grenache, 5% Mourvèdre

Élevage

100% barrique de 2 vins

Poids 1.7 kg

Conditions d’expédition

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