Vignobles Paul Mas Réserve Syrah Viognier IGP Pays d’Oc 2019

Vignobles Paul Mas Réserve Syrah Viognier IGP Pays d’Oc 2019

Notes de Dégustation :

Couleur : violet intense.
Nez : premier nez épicé, cuir et violette. Puis des notes de cassis et de pain grillé.
Bouche : un corps rond. Saveurs matures et florales avec une bonne acidité à mi-palais. Saveurs de pain grillé sur la fin. Bonne persistance.
Accord mets et vins : servir à 10/11°C avec tartes de viande, gibier, viande rouge grillée, ragoût de bœuf, fromages à pâte molle et dure.

Cépages : 84% Syrah, 16% Viognier

Appellation : IGP Pays d'Oc

Le Vignoble :

Terroir : surtout des graviers, argile et calcaire
Vignoble : 15-25 ans
Taille : Guyot simple
Densité de plantation : 4400 plants/hectare
Vendanges : mécaniques, de nuit
Rendement moyen : 38hl/ha
Altitude : 200-250 m
Climat : méditerranéen

Caractéristiques du vin

Alcool: 13.5 %
Sucre résiduel: <1 g/l
Acidité totale : 3,3 g/l
pH: 3,75

Vinification

Macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 3 jours. Fermentation à 25°C max pendant 5 jours. Macération de 8 à 25 jours à 25°C max avec un pompage quotidien. Puis presse pneumatique. Les premières presses sont mélangées avec le vin de goutte. Elevage en barriques américaines sur 30% de la cuvée.