Domaine de Cabrol Blue Note Vin de France 2022
Le Domaine de Cabrol
Perdues dans une nature brute et sauvage, les vignes du Domaine de Cabrol sont cultivées sur des coteaux et terrasses naturelles argilocalcaires du versant sud de la Montagne Noire, dans le Languedoc, à 300 mètres d'altitude. Le Domaine de Cabrol est un domaine familial depuis trois générations de 120 hectares de garrigues, de chênes verts, de pins, d'oliviers, et de parcelles de vignes (sur seulement 21 hectares) dispersées dans cette nature. La conduite agricole est raisonnée, les rendements sont faibles (20 à 30 hectolitres par hectare) et les vendanges essentiellement en grappes entières sont réalisées à la main. Basé sur des méthodes gravitaires simples et respectueuses, en ayant recours à des macérations longues et maitrisées, et sans aucun élevage sur le bois, le travail de chai est au service du terroir. Toutes les cuvées, à travers leurs arômes, leur structure, leur vigueur et leur fraicheur, recherchent l'expression nette du terroir d'exception du domaine, en altitude, à l'ouest du Languedoc.
Blue Note
Blue Note est un vin sensible, épicé et aérien, issu de Grenache et de jeunes vignes de Syrah à faibles rendements et cultivés en coteaux. S'il évoque la joie, comme une nuit d'été entre amis et en musique, Blue Note n'est jamais superficiel. Il sera toujours un bon compagnon pour les moments festifs et de partage.
Cépages
Grenache (50%), Syrah (50%)
Vinification
Assemblage; Grenache égrappés et en macération de 5-10 jours; Syrah vinifiée en grappe entières, macération carbonique de 10 jours.
Le Terroir
Blue Note est issu des grenaches et des jeunes syrah de la parcelle « Réquieu ». C'est une parcelle complexe située à l'entrée du domaine. D'un plateau très calcaire accueillant de vielles Syrah au nord, elle se transforme progressivement vers le sud en un coteau plus profond et sablonneux implanté de jeunes Cinsaults, de Grenaches noirs et de jeunes Syrahs.
Accords Mets/Vins
Blue Note est un vin friand et gourmand qui accompagnera une grand variété de plats.
La presse en parle (échantillon)
Guide de la Revue du Vin de France, 2024
Blue Note 2021 (89/100) Blue Note est un vin gourmand, basé sur le grenache et la syrah, et laisse une impression de groseille en bouche avec une finale énergique.
