Domaine de la Janasse AOP Châteauneuf-du-Pape 2020

Domaine de la Janasse AOP Châteauneuf-du-Pape 2020

Assemblage : 65% de vieux Grenaches, 20% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Cinsault.

Rendement superficie : 25-30 hl/ha 10 hectares.

Localisation : Cette cuvée est issue de plusieurs terroirs différents (sables, galets roulés, argiles rouges) situés sur la partie nord de l'appellation et sur le plateau de La Crau.

Viticulture : Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide et la fumure est d'origine naturelle. La terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l'aération et la souplesse du sol.

Vinification : Vendanges manuelles avec tri à la vigne. Éraflage à 80% puis macération pendant 21 à 28 jours avec pigeage quotidien manuel.

Élevage : 80% en foudres et 20% en barriques (dont 1/3 de neuves), pendant 12 mois.

Dégustation : Avec une matière ample et structurée cette cuvée est tout en équilibre, dont les notes de fruits noirs (mûre, cassis), associées à des arômes de violette, tapissent une bouche longue et soyeuse, tout en nerf.

Accords : Plats à base de viande grillée et mijotée, agneau en gigots aux herbes ou bœuf en daube.