Domaine de la Janasse AOP Châteauneuf-du-Pape 2018

Domaine de la Janasse AOP Châteauneuf-du-Pape 2018

ASSEMBLAGE 65% de vieux Grenaches, 20% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Cinsault.

RENDEMENT SUPERFICIE 25-30 hl/ha 10 hectares

LOCALISATION Cette cuvée est issue de plusieurs terroirs différents (sables, galets roulés, argiles rouges) situés sur la partie nord de l'appellation et sur le plateau de La Crau.

VITICULTURE Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide et la fumure est d'origine naturelle. La terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l'aération et la souplesse du sol.

VINIFICATION Vendanges manuelles avec tri à la vigne. Éraflage à 80% puis macération pendant 21 à 28 jours avec pigeage quotidien manuel.

ÉLEVAGE 80% en foudres et 20% en barriques (dont 1/3 de neuves), pendant 12 mois.

DÉGUSTATION Avec une matière ample et structurée cette cuvée est tout en équilibre, dont les notes de fruits noirs (mûre, cassis), associées à des arômes de violette, tapissent une bouche longue et soyeuse, tout en nerf.

ACCORDS Plats à base de viande grillée et mijotée, agneau en gigots aux herbes ou bœuf en daube