Domaine des Schistes Essencial AOP Côtes du Roussillon Villages 2023
Cuvée Essencial
Appellation A.O.P. CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES
Millésime 2023
Terroir
Sols de marnes schisteuses, côteaux exposés plein sud, sur la commune de Tautavel. La maturité y est précoce. S'exprime sur un fruit rouge intense type « cassis », avec du volume et de la vivacité.
Cépages
Lladoner Pelut 34%, Carignan 28%, Grenache Noir 33%
Vinification
Vendange éraflée, macération d'une dizaine de jours environ avec de légers mouillages quotidiens. Soutirage à l'air après fermentation malo-lactique.
Elevage
Le vin est élevé en cuve ciment. Pas de soutirage ni de sulfitage pour respecter le fruit jusqu'à la mise en bouteilles.
Particularité de ce vin
Cet A.O.P côtes du Roussillon Villages est certifié Vin Biologique (culture sans pesticides ni engrais de synthèse, sulfites à minima). A la vigne, notre souci majeur est de cultiver et non exploiter, avec le souci permanent d’amélioration globale de la fertilité des sols. En savoir plus sur notre philosophie
Accompagner ce vin avec
Un agneau braisé, un sauté de veau, pourquoi pas un tajine ou une belle entrecôte… mais surtout avec de la convivialité. A servir entre 20 et 22 °C.
