Château du Cèdre Malbec AOP Cahors 2018

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 UGS : Château du Cèdre Malbec AOP Cahors 2018

Château du Cèdre Malbec AOP Cahors 2018

Appellation : AOC Cahors

Assemblage : 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat

Terroir : – 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés « Tran » – 50 % de Hautes terrasses du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Age des vignes : 20 à 39 ans

Conditions climatiques : L’année 2018 : un très beau millésime ! Malgré un début difficile, un printemps pluvieux, l’été ensoleillé et chaleureux a permis aux vignes de porter les raisins vers une très belle maturité. Des rendements corrects, des raisins juteux et équilibrés

Rendement : 38 hl/ha

Vinification : Sans sulfites – Tri de la vendange, égrappage et foulage. La cuvaison dure entre 30 et 35 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de vinification ne dépasse pas les 28° Celsius. La fermentation malo-lactique se déroule en fûts.

Élevage : Élevage de 20 mois 50% en fûts de plusieurs vins, 50 % en foudres. Pas de filtration,

Dégustation : Robe violet foncé. Nez très frais, floral (violette) et petits fruits rouges. La bouche est très équilibrée, fraiche, fruitée avec des tannins doux et une longue finale aromatique. Dans de bonnes conditions de conservation (10/15°C et hygrométrie > 70%) nous garantissons la qualité de cette cuvée pour les 10 ans à venir

Accompagnement : Un vin d’une grande puissance aromatique à apprécier avec : magret de canard, confit, Cassoulet, agneau, grillade, nouvelle cuisine, fromage…

Sucres résiduels : néant

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