Domaine Vayssette Les Jardins de Thibault Braucol AOP Gaillac 2017

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 UGS : Domaine Vayssette Les Jardins de Thibault Braucol AOP Gaillac 2017

Domaine Vayssette Les Jardins de Thibault Braucol AOP Gaillac 2017

Cépages : Braucol, Cabernet Ages des vignes : entre 15 et 35 ans Rendement : 40 hl par hectare Récolte : La récolte commence au printemps par un épamprage manuel (opération consistant à éclaircir la végétation et à réguler le nombre de grappe par cep). Vient ensuite un effeuillage manuel, puis une récolte manuelle. Vinification : La vendange est éraflée et foulée. La température est maîtrisée durant la fermentation. Après 3 semaines de cuvaison et une vinification traditionnelle, le vin est mis en bouteille au printemps suivant. DEGUSTATION Visuel : Couleur rouge grenat profond avec des reflets violets. Olfactif : Nez très intense et complexe. Très aromatique surtout marqué par les fruits rouges et plus particulièrement le cassis. On retrouve aussi des notes épicées et de fèves de cacao. Gustatif : Attaque franche, toute en rondeur. Beaucoup de gras en bouche, de puissance. Des tanins très soyeux et persistants. Les arômes de cassis dominent en bouche. Garde : un vin qui peut se boire aujourd’hui, mais que l’on peut aussi laisser vieillir quelques années, environ 6 à 8 ans. Accord met et vin : Ce vin de Gaillac se marie très bien sur les viandes rouges, les spécialités locales tel que le cassoulet, le confit et aussi les fromages. A essayer sur un gâteau choco-framboise: un délice !

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