Domaine du Cros Lo Sang del Païs AOP Marcillac 2020

Domaine du Cros Lo Sang del Païs AOP Marcillac 2020

Appellation
AOC Marcillac

Terroir
La cuvée Lo Sang del Païs provient de vignes dont l'âge moyen est de 25 ans. Ces vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, voire très abrupts.
Éboulis calcaires en haut des coteaux.
Rougiers permiens en sous-sol et sur le bas des coteaux.

Assemblage
100 % Fer Servadou (ou « Mansois »)

Vinification
Vendanges manuelles.
Macération de 15 à 20 jours en cuves inox thermorégulées.
Extraction par pigeage, remontage et délestage.

Élevage
Élevage en cuve inox.
Mise en bouteilles durant l'année qui suit la récolte.

Dégustation
Robe rouge aux reflets violets.
Nez frais de fruits rouges et d'épices dominés par le cassis et le poivre.
Attaque franche sur les mêmes notes d'épices et de fruits rouges, avec une fin de bouche réglissée et mentholée parfois.
Lo Sang del Païs est un Marcillac franc et typé où le cépage « mansois » montre son côté gouleyant.
Ce vin est à déguster jeune et à servir à une température de 14°.

Accompagnement
un vin à servir frais sur des grillades ou plus particulièrement de l'agneau, sur de l'Aligot, des tripoux, mais aussi sur le fromage Laguiole, etc.