Famille Laplace Château d’Aydie Odé d’Aydie AOP Madiran 2017

Famille Laplace Château d’Aydie Odé d’Aydie AOP Madiran 2017

Description :

Issu d'une méthode familiale ancestrale, vous trouverez dans l'Odé la quintessence de l'extraction de nos derniers jus de goutte de nos parcelles à fort potentiel qualitatif. Récolte début octobre des raisins à pleine maturité. Vinification à basse température.
Élevage de 25 mois en foudre et cuve béton.

Caractéristiques :

Terroir
Argilo-calcaires-Terroir de Saint Lanne/ Argilo à galets-Terroir de Moncaup

Cépages
100% Tannat

Viticulture
Raisonnée

Vinification
Vinification à une température de 25° des parcelles séparément . Macération pré-fermentaire à froid (10-12°) de 3 à 5 jours en cuve bois. Macération longue de 20 à 25 jours. Extraction par remontage.

Elevage
Elevage de 24 mois en cuves bois et cuves béton

Conseils de dégustation :

Robe
Rouge profond et intense

Nez
Le nez est fin aux arômes de fruits noirs (myrtille et mûre) et de fruits frais (framboise, crème de cassis) et ils dominent les nuances épicées

Bouche
la bouche très ample, se développe sur des tanins fondus, avec une grande puissance et une belle longueur

Garde
5 à 6 ans

Température de service
17°

Accords mets et vins :

Tartare de bœuf, un gigot d'agneau, un exquis pot-au-feu ou encore des fromages affinés