SCV Castelmaure N°3 AOP Corbières 2020

SCV Castelmaure N°3 AOP Corbières 2020

Dégustation

Le nez s'ouvre par des arômes camphrés, de Zan, de réglisse et même de cachou. Le fruité, avec ses parfums de griottes et de framboises, se mêle aux aromates de nos garrigues et aux légers arômes toastés de caramel; le tout formant un ensemble complexe et élégant. La bouche est souple, d'une grande finesse. Pour finir, le vin d'une rare ampleur aromatique embaume le palais de longues minutes.

Vinification

Les syrahs sont encuvées en vendange entière, une macération pré-fermentaire à froid est suivie d'une macération carbonique à basse température pour développer les arômes fruités. Les grenaches sont vinifiés en macération traditionnelle.

Composition

61% syrah
39% grenache

Récolte

À la main, au sécateur & en comportes ! Rendement faible de 20 à 30 hL/ha avec les vignes sur sols schisteux et calcaires.

Elevage

Élevage en barriques de chêne français durant 12 mois, avec 25% de bois neuf.

Garde

Vin prêt à être consommé dès aujourd'hui mais il ne fera que se bonifier pour les 7 à 10 prochaines années.

Température & Alliance

16°/ Idéalement à carafer 4 heures avant le service.
Tournedos Rossini ou chevreuil rôti aux cèpes.