J.Laurens Doux AOP Limoux Méthode Ancestrale
Issue d’une fermentation partielle où le sucre naturel n’achève pas sa transformation en alcool, ce vin est léger avec seulement 6° d'alcool et naturellement sucré. Nous ne rajoutons pas de dosage final donc aucun sucre extérieur à celui du fruit lui-même: le Mauzac va alors pouvoir dévoiler toute la pureté des fruits du verger: pomme, poire subtilement miellés. La tradition voulait qu’on mette en bouteilles à la vieille lune de mars qui correspond au moment où les amandiers se couvrent de fleurs d’où cette étiquette florale. A essayer sur une simple tarte aux pommes légèrement acidulée: tout simplement magique !
