Domaine Sarrat de Goundy Combe aux Louves AOP Clape 2021

Domaine Sarrat de Goundy Combe aux Louves AOP Clape 2021

Nom de cuvée : La Combe aux Louves

Appellation : AOP La Clape

Couleur : Rouge

Cépages : Mourvèdre 50%, Syrah 25%, Grenache noir 15% Carignan 10%.

Terroir : Argilo – calcaire,

Culture : Nous sommes en culture raisonnée depuis 2001 et n'utilisons pas d'herbicide ni d'engrais chimique. Nous utilisons des engrais naturels tels que le guano de poisson et purin de cheval. Notre travail du sol se fait de manière mécanique et manuelle uniquement. Depuis 4 ans, nous avons également adopté le système de confusion sexuelle afin d'éviter l'utilisation de pesticides. Pour lutter contre l'oïdium et le mildiou, nous utilisons le souffre et la bouillie bordelaise.

Vinification : Ce vin est issu de baies cultivées en Bio, sans labellisation. Sa vinification se fait sans souffre, ni levures aromatiques avec un tri minutieux de la vendange manuelle et un piégeage au corps dans une cuve de 40 hl. Un élevage en cuve de 6 mois vient compléter un élevage en barriques de 300L de 2 vins, pendant 14 mois.

Dégustation : Robe cerise noire, le nez est très largement dominé par les arômes d'un Mourvèdre bien mûr : Cassis, mûres et menthol. La bouche est pleine et ronde, la finale augure de belles années de garde ouvrant sur les épices et la garrigue

Alcool par volume : 14.5%